درباره ما
علی اکبری لیاولی

راهنماي وبلاگ
سايتهاي کاربردي سايتهاي خبري سايتهاي استان گيلان
خواص درمانی میوه زیـــــتـــــــون نويسنده: علی اکبری لیاولی - چهارشنبه ۱٢ مهر ۱۳٩۱
آنچه باید درباره میوه بهشتی بدانیم
 
 
 
 
 
آب و هوای مرطوب و معتدل و خاک‌ حاصلخیز نوار ساحلی ایران که بین دریای شمال و کوه‌های البرز محصور است زیتون و روغن ارزشمند آن را به محصولی آشنا در سبد غذایی ایرانی‌ها و ذائقه مشکل‌پسند آنان تبدیل کرده است. زیتون علاوه بر شهرهای شمالی و رودبار"محمدزمان خانی" که خاستگاه آن است در برخی استان‌ها از جمله قزوین، زنجان حتی ساوه و... نیز کاشت و برداشت می‌شود.
 

با این حال هم تولید زیتون در ایران میزان پایینی دارد و هم مصرف آن. روغن زیتون مرغوب تمامی‌ خواص دانه‌های اعجاب‌انگیز این خوراکی 8 هزار ساله را دارد، اما مصرف سرانه آن در کشور به 160 گرم در سال برای هر نفر خلاصه می‌شود. این رقم را مقایسه کنید با سرانه مصرف یونانی‌ها که به 27 کیلوگرم می‌رسد و راز سلامت و طول عمر 80 ساله این مردمان نواحی مدیترانه‌ای را در همین تفاوت جستجو کنید. گرانی روغن زیتون نسبت به انواع دیگر روغن‌ها تنها یکی از دلایل مصرف پایین این روغن شفابخش است. اما دلیل اصلی را باید در ذائقه ایرانی‌ها جستجو کرد.

بسیاری افراد روغن زیتون را به دلیل بوی آن مصرف نمی‌کنند و فرزندانشان نیز از موهبت روغنی که آن را داروی بدن نامیده‌اند محروم می‌گذارند. متاسفانه روغن زیتون بی‌بو طی فرآیند بوزدایی بخشی از خواصش را از دست می‌دهد، اما چرخ تولید بر ذائقه مردم می‌چرخد و چاره‌ای در این باره یافت نمی‌شود. تنها راه ممکن توجه به خواص روغن زیتون خالص و بودار و تغییر ذائقه‌هاست.

انواع روغن زیتون

روغن زردرنگ زیتون که نوع مرغوبش ته‌مایه سبز دارد انواع مختلفی را شامل می‌شود که اغلب به فرآیند روغن‌کشی از دانه‌های زیتون بازمی‌گردد. کیفیت و نوع روغن زیتون به مسائل گوناگونی از جمله رسیدگی میوه، تکنولوژی روغن‌کشی، فصل برداشت و حتی نحوه انتقال دانه‌های زیتون به کارخانه بستگی دارد. فوق بکر (Extra Virgin)، بکر (Virgin)، معمولی (Ordinavy) و تصفیه شده یا بی‌بو مهم‌ترین انواع روغن زیتون هستند که بالطبع نوع فوق‌بکر آن گران‌تر و مرغوب‌تر است. با این حال در بازار ایران این نوع که خواص فوق‌العاده زیتون را در خود دارد طرفداران کمتری یافته و هم قیمت نوع بی‌بو یا معمولی قابل خریداری است.

کشورهای اسپانیا، ایتالیا و یونان در تهیه نوع فوق بکر تخصص دارند و این گونه از روغن زیتون در محصولات سایر کشورها از جمله ترکیه که آن هم از تولیدکنندگان بزرگ روغن زیتون است کیفیت کافی را ندارد. هرچند بیشتر با ذائقه ایرانی‌ها جور در می‌آید. نوع فوق‌بکر اندکی از تلخی زیتون را هم با خود دارد و باید دانست این تلخی‌ حاصل ترکیبات پلی فنلی است که جزو آنتی‌اکسیدان‌های قوی، ضد سرطان و موجب طول عمر است. در کشورهای حوزه مدیترانه فروختن روغن زیتونی که فوق‌بکر نباشد به عاشقان این محصول طبیعی دشوار است!

روغن زیتون نامرغوب

بوی کهنگی، ترشیدگی یا هر نوع بوی فلز که از روغن زیتون به مشام برسد نشانه خرابی آن است. مخلوط کردن روغن زیتون با انواع روغن‌های ارزان‌قیمت نظیر آفتابگردان، ذرت و... یکی از راه‌های تقلب در آن است که متاسفانه به دلیل کاستن از بوی آن به مذاق بسیاری خوش می‌آید. روغن زیتون خالص در سرمای یخچال منجمد و پس از قرار گرفتن در دمای معمولی بتدریج دوباره ذوب می‌شود. نگهداری آن در جای گرم یا زیر نور آفتاب کیفیت و طعم خوب آن را از بین می‌برد.

نوع مصرف

مصرف روغن زیتون به صورت سرد و در انواع سالاد بهترین شیوه است. با این حال روغن زیتون خالص در دمای بیش از 200 درجه خراب می‌شود (دود می‌کند) و از این رو به دلایل پزشکی بهترین روغن برای سرخ کردن و پختن غذاست. اگر از خواص شگفت‌انگیز این محصول آگاه شوید از خوردن آن به صورت خالص یا همراه کمی آب‌لیمو هم پرهیز نخواهید کرد.

خواص

گویا تحقیق درباره خواص روغن زیتون تمام شدنی نیست و هنوز ادامه دارد. با این حال خواص شناخته شده روغن زیتون فهرستی طولانی را در بر می‌گیرد. محققان معتقدند مصرف روزانه 20 گرم (4 قاشق غذاخوری) روغن زیتون خالص یا همان فوق بکر به مدت 6 ماه مداوم کلسترول بد خون را به کلی از بین می‌برد.

خواص درمانی

ـ جلوگیری از انواع سرطان

ـ کاهش چربی و قند خون به همراه تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی

ـ از بین بردن سنگ صفرا در صورت مصرف ناشتا

ـ کاهش یبوست و نارسایی‌های گوارشی

ـ جلوگیری از پوکی استخوان، ریزش مو و بیماری‌های پوستی

ـ تغذیه سلولی و کاهش گرسنگی کاذب که به کاهش وزن کمک می‌کند

ـ تقویت حافظه

ـ تسکین دردهای مفصلی و کاهش دردهای ناشی از زخم معده

ـ درمان عفونت‌های ادراری

علاوه بر آن مالیدن روغن زیتون روی پوست از خشکی و ترک آن جلوگیری کرده و برای سرباز کردن جوش‌ها و کورک‌های چرکی مفید است.

ویتامین E، هیدروکربن‌ها، ترکیبات معطر و گلیسریدی (روغنی)، اسیدهای چرب نظیر اولئیک، لنیولئیک و ... مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده روغن زیتون هستند که خواص ارزشمند آن را موجب می‌شوند.

فراموش نکنید که ...

ـ روغن زیتون را حتما در یخچال یا مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.

ـ از آنجا که مغازه‌داران ظروف حاوی روغن زیتون را جلوی نور می‌گذارند و از خواص آنتی‌اکسیدانی آن ‌کاسته می‌شود به تاریخ تولید توجه کنید و تازه‌ترین‌ها را بخرید. شیشه‌های تیره‌رنگ حاوی روغن زیتون و قوطی‌های فلزی در اولویت هستند.

ـ کودکان و نوجوانان را با طعم و بوی اصیل روغن زیتون آشنا کنید. برای شروع استفاده از آن در انواع سالاد یک گزینه مناسب است. می‌توان از روغن زیتون به جای سس مایونز در سالادها استفاده کرد.

ـ می‌توانید مقداری روغن زیتون را در یک ظرف پلاستیکی کوچک درون فریزر بگذارید و پس از یخ زدن آن را مانند کره روی نان بمالید و برای صبحانه میل کنید.

ـ خوردن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون پس از هر وعده غذایی علاوه بر بهبود سلامت لثه‌ها از یبوست و التهاب معده جلوگیری می‌کند.

نکته آخر

همانطور که شاخه زیتون نماد صلح در جامعه است مصرف زیتون و روغن آن نیز به عقیده متخصصان پزشکی به معنای صلح در بدن است. زیتون از جمله خوراکی‌های بهشتی است که مصرف دانه و روغن آن به هر مقدار، ضرری برای بدن ندارد و هیچ‌کس هم از خوردن آن منع نشده است.

لينک      نظرات ()      

آخرين مطالب
موضوعات
(٦۳) آهنگها (٤) استان 'گلستان (۱) استان خراسان رضوی (٢) استان خراسان شمالی (۳۱) استان آذربایجان (۱) استان آذربایجان شرقی (٤) استان آذربایجان غربی (٢) استان اردبیل (٧) استان اصفهان (۱) استان البرز (٤) استان بندرعباس (۱) استان بوشهر (۱) استان تهران (٢٦) استان تهران 1 (۱۱) استان خراسان رضوی (٤) استان خراسان شمالی (٢) استان خوزستان (٢) استان زنجان (۱٢) استان سمنان (۱) استان سیستان وبلوچستان (۱) استان شمال خراسان (۱۱) استان فارس (۸) استان قزوین (۱۳) استان قم (۳) استان گرگان (٥) استان گلستان (٢) استان گیلان (٦٧) استان گیلان1 (٧) استان لرستان (۱) استان مازندران (۸) استان همدان (۱) استان کردستان (٧) استان کرمان (۳) استان کرمانشاه (۱۱) استان یزد (٢) بخش خورگام (۸) بخش خورگام 1 (٢٥) بخش خورگام 2 (۳٦) بخش خورگام 3 (٢٦) بخش خورگام2 (٢٠) بخش رحمت آباد (۱٧) بخش عمارلو (۳٧) تاریخ ایران (۸) تاریخ ایران2 (۱٢) تاریخ ایران3 (٦) تاریخ ایران4 (٥) تاریخ ایران5 (٥٠) حیوانات (٢) داروهای گیاهی (۱۱) دیلمان (٢۱) دیلمان 1 (٦) رودبار (۸) رودبارجنوب (۱) روستاها (٤) روستاهاشگفت انگیز (٥) سوسف (٢٠) سوسف 1 (۱۳) سوسف1 (٩) شعر (۱٤) شعر1 (۱۳) شعر2 (۱۳) شعر3 (۱۱) شعر4 (۳٥) شگفت انگیزترین گلها (٢) شهرستان رودبار (۱٤) شهرستان رودبار 1 (۱۱) شهرستان رودبار1 (۳۳) عکس ها (٢۱) عکس ها2 (٩) عکس ها3 (۱٧) عکس ها4 (۱۳) عکسها 5 (٦٦) عکسها6 (۱٥) غذاها (٥) غذاها 1 (۸) فیلم (۱) ماه رمضان (۱٠) مذهبی (٩) مذهبی 1 (۱٠) مذهبی 2 (۱٥) مذهبی2 (۱) مذهبی3 (۱٠) مذهبی4 (۱٧) مذهبی5 (۳٠) کردهای کرمانج شمال خراسان (٤) کردهای کرمانج عمارلو (۱٢)
لينک دوستان
سرزمین آسمانی ما دیلمستان زیتون خبر شــهـرداری بـــــره ســــر سایت روستای دشتویل سایت گوفل خورگام پایگاه خبری هفـت شـــهر نـیـــوز شهرداری منجیل پایگاه خبری تحلیلی کلارنا آهنگ کرمانجی روستا لیاول سفلی روشنگر علیرضا دولتی دشتکان قلب سفیدرود ماهین نیوز خدمات کامپیوتری سهیل عمــــــــــارلـــــــــــــــو نــــــــــــوای رودبـــــــار روستاي زيباي خــــــــــرمكـــــــــوه بخش عـــــــــمارلـــــــــــو سرزمین مه و خورشید دهكده خاطرات(داماش) منجیل نیوز الله مزار کرد کرمانج زبان قوچان شارشار شهادت ســـــــرا خدایا به تو پناه میبرم امامزاده عباس (ع) چهارمحل روستای پاشاکی روستای حشمت آباد چمبل پاکده دوستانه روستای زیبای جـــو بـــــن روستای جوبن هفته نامه شکوفه های زیتون سرزمینی به نام طالکوه ازتبار یــــــــــــــــــــــاس کرمانج تاریخ کرد.هنرمندان موسیقی خراسان بــــاران بـــبـــار...کرمانج شیروان خورگام گیلان سایت تخصصی کردی کرمانجی پورتال خبری جوانرود هوال هیات محبّان الزهراءبسیج چهارمحل مشق شیدایی برارود روستای من چلکاسر دست نوشته ها یک خبرنگار بيــــــــــــــــان شاعر حسین تقدیسی روستای سیبن خورگام روستای انارک______ول بهشت کمشده لیاول میکال فریاد جام مارلیک روستای پاکده روستای نوده خورگام صدای پشتکلا جلیسه دهکد ه عشق راه ما انوش اکبـــــــــــــــری یه دهات داریم هیشکی نداره روستای برارود علي ولي الله كركان بندر انزلي سه رياس قاصدك هان چه خبر آوردي ؟ تاریخ ماتاریخ وتمدن ایران جهان باستان روستای صیقلده خورگام موسيقي نبض زندگي بره سر رودبار جعفرآبادخلخال (كرمانج) ما سه تا کردان شیراز كلبه تنهايي من روستاي پاكده دهياري معدن سنگرود شكوفه هاي گيلاس قوم بزرگ كرمانج روستای کوشک الموت سایت بهراه روستا ي شيركده زيباترين شعر بــاغــبــانــی ســــبـــز قوشخانه سرملی وچهابرمحل دانش پراکن (بزرگترین تارنگار دانشی پارسیان) قوچان روستای کلایه رودبار وبلاگ روستای ناش مجله خبری فارنک بیمه ملت نمایندگی۲۷۴۱- خدایا دوست دارم پایگاه فرهنگی مذهبی علویان شیرکده سمل قدیم (زندگی) روشن تر از خاموشی چراغی ندیدم وبسایت پیرکوه ققنوس روستاي دودر شهرستان سيربك رئین بجنورد خراسان شمالی روستاهای زیبای گیلان دوسالده خسته ازروزگار zerd welati min - زه رد وه لاتئ من : روستای زرد در استان خراسان شمالی قطره ای زاسمان چکیدبه زندگی آپلودسنتر فارس لرن http://textlink.ir عینک سه بعدی پیک8 سایت آپلود7 ابزار نمایش اسلایدر تصاویر کرم باله آ اطلس تاریخی ایران پیش ازاسلام پیکو فایل روستای نخودتپه همجوار کوه سهیل(سی ویل) موسیقی کرمانجی روستای چاپارخانه گیلان تاریخ گیلان ومازندران عشایر ، رنگواره های یک رنگ اخبار فناوري اطلاعات شبکه دوستان بهشت من شبکه اجتماعي ادبيات جهان